水果和蔬菜你都吃对了吗?

  随着生活水平的改善人们越来越重视自己的饮食结构。  随着生活水平的改善人们越来越重视自己的饮食结构。在一些养生文章中我们经常会看到建议多吃水果、蔬菜的字样但吃水果能代替吃蔬菜吗?水果和蔬菜到底应该怎么吃呢?
  蔬菜与水果的营养成分和保健功效有相似之处于是很多人就觉得两者可以相互替换其实不然。蔬菜中的矿物质和维生素含量普遍超过水果而且蔬菜在膳食中的摄入量较大提供了人体所需的大部分膳食纤维、维生素c和胡萝卜素所以水果不能替代蔬菜。同时据中国网报道水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜高而且在食用时通常不会经过烹调加工营养损失较少所以蔬菜也不能代替水果。

  
  既然蔬菜和水果不能互相替代那么我们应该怎样食用它们呢?北京协和医院临床营养科教授于康在接受采访时表示简单来说大家每天最好摄入半斤水果一斤蔬菜。具体而言《北京晚报》建议大家要做到以下两点:
  1、餐餐有蔬菜。

  蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜其中深色蔬菜通常指颜色呈深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜对健康作用更大因此建议多摄入深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量(300克~500克)的一半以上。同时在食用蔬菜时要重视多样化即尽可能地食用不同种类的蔬菜。
  2、天天吃水果。

  普通人每天最好摄入200克~350克水果并且要选择多种多样的新鲜水果。值得重视的是不能用果脯、干果、水果罐头、果汁等水果制品代替水果。(成子良)